Zawadi PB KENYA Drip Filter Coffee
€10.95 – €39.95
Kenijos aukštikalnėse „Zawadi“ reiškia „dovana“. Tokį savo vardą ši kava tikrai pateisina.
Pirmiausia dėl to, kad jos pupelės yra ypatingos – tai peaberry tipo pupelės. Kartais kavos uogoje vietoje įprastų dviejų puselių subręsta viena, apvali pupelė. Tokios kavos pupelės vadinamos peaberry. Paprastai jos sudaro tik apie 5-10% viso derliaus, o dėl savo formos dažnai skrunda tolygiau ir išlaiko išraiškingą skonį.
Antra, Zawadi PB kava yra auginama Kenijos aukštikalnėse be šešėlio, todėl pupelės bręsta lėtai, sukaupdamos daugiau skonio. Tai sodri, ryški ir gerai subalansuota kava, kuri puikiai tiks tiems, kurie nori skonio, bet ne intensyvios rūgštelės.
Apie kavą
100% ARABIKA
| Šalis | Kenija |
|---|---|
| Regionas | Nyeri, Kirinyaga, Muranga |
| Miestas | Kiambu |
| Augintojas | Kooperatinės bendrovės „Rumukia“ nariai |
| Ūkio altitudė | 1400–1600 m |
| Apdorojimas | Drėgnasis |
| Porūšis | SL28 |
| SCA balai | 84.00 |
Kilmė
Zawadi PB – tai ne viena konkreti plantacija, o kruopščiai atrinktų peaberry pupelių rinkinys, surinktas iš kelių nedidelių kavos perdirbimo punktų buvusioje Kenijos centrinėje provincijoje. Dauguma pupelių atkeliauja iš Kamandi ir Ndia-ini stoties – vietovių, kurios garsėja savo aukštikalnių klimatu ir švariu, mineralų turtingu vandeniu, naudojamu kavos apdorojimui.
Ndia-ini stotis įsikūrusi vos už 5 km nuo Mukurwe-ini miestelio, o vandeniui naudoja šviežią Gikira upės srautą. Būtent dėl šios upės ir jos suformuotų baseinų stotis gavo pavadinimą, kuris kikujų kalboje reiškia „upės tvenkiniai“. Tuo tarpu Kamandi stotis įsikūrusi to paties pavadinimo kaime, netoli Kabare miestelio – viename iš regionų, kur kavos auginimas perduodamas iš kartos į kartą.
Visa kava surenkama rankomis, apdorojama šlapiuoju būdu kiekvienoje stotyje, o vėliau pupelės pervežamos į sausąją malimo stotį, kur jos nulupamos, išrūšiuojamos pagal dydį ir tankį, sufasuojamos ir paruošiamos kelionei.
Kenijoje naudojamas fermentavimo ir pakartotinio mirkymo procesas, kuris laikomas vienu iš pagrindinių veiksnių, lemiančių švarų, kompleksišką kavos skonį. Po pirminio fermentavimo pupelės mirksta dar 24 valandas, ir šis papildomas žingsnis, kaip manoma, padeda išryškinti amino rūgštis bei suteikia kavai ryškesnį charakterį.
SL28 – veislė, išvesta 1930-aisiais Scott laboratorijoje, kilusi iš sausrai atsparaus Tanganyika medžio (Bourbon atšaka), garsėjanti švara, saldumu ir uoginėmis natomis.