Kayanza BURUNDI
€7.45 – €29.50
Ši kava atkeliauja iš Burundžio – šalies, garsėjančios aukštikalnėse puoselėjamomis Bourbon rūšies pupelėmis. Kayanzo regiono aukštikalnės ir ten verdanti sodri gamta sukuria tobulą aplinką šių pupelių brendimui.
Drėgnuoju būdu apdorota kava išsiskiria džemą primenančiu vaisiškumu ir giliu, kompleksišku saldumu. Ragaujant juntamos tirštos abrikosų ir uogų natos, kurias papildo mandarinų ir gėlių akcentai.
Ši kava geriausiai atskleidžia savo sodrų charakterį ruošiant filtruotu būdu (pour-over) arba prancūziškame kavinuke (french press).
Apie kavą
100% ARABIKA
| Šalis | Burundi |
|---|---|
| Regionas | Kayanza |
| Miestas | Gakenke |
| Augintojas | Skirtingi vietiniai ūkininkai |
| Ūkio altitudė | 1200–2000 m |
| Apdorojimas | Drėgnasis |
| Porūšis | Bourbon |
| SCA balai | 84.00 |
Kilmė
Rytų Afrikoje esantis Burundis garsėja vaizdingomis kalvomis ir giliomis kavos auginimo tradicijomis. Ši išskirtinė kava atkeliauja iš šalies šiaurėje, šalia Ruandos sienos esančio Kayanza regiono. Didelis aukštis, derlingas vulkaninis dirvožemis ir vėsus klimatas čia sukuria idealiais sąlygas kavamedžiams. Pupelės auginamos nedideliuose, dažnai net vieno hektaro nesiekiančiuose šeimos ūkiuose, kur žinios ir meistriškumas perduodami iš kartos į kartą.
Derliaus nuėmimas čia reikalauja ypatingo rūpesčio – ūkininkai uogas renka tik rankomis, atrenkami tik patys brandžiausi vaisiai. Taikomas drėgnasis (fully washed) apdorojimo būdas: pašalinus minkštimą, pupelės fermentuojamos vandenyje, kad išryškėtų ryškiausi jų skoniai, o vėliau kruopščiai nuplaunamos ir džiovinamos ant pakeltų gultų po Afrikos saule. Šis procesas suteikia kavai išskirtinio švarumo ir gaivumo.
Kayanza regiono ūkininkai buriasi į kooperatyvus, dalijasi žiniomis ir puoselėja tvarią žemdirbystę. Kavamedžiai auginami medžių pavėsyje kartu su kitais augalais, taip išsaugant dirvožemį, vandenį ir vietos biologinę įvairovę. Pasirinkdami šią kavą, mėgaujatės ne tik turtingu skoniu, bet ir palaikote vietos bendruomenes bei gamtos išsaugojimą.